一、原料采购环节

在原料采购时，要严格按照GB/T23871-2009规范进行。确保所采购的水产品来自符合卫生要求的供应商，具备相关的检验检疫证明等文件。对原料的新鲜度、外观、气味等进行仔细检查，防止带入污染或变质的原料。要关注原料的来源地，对于可能存在风险的地区要加强检测和管控。

二、加工过程控制

加工过程中，要确保车间环境的卫生。保持车间的清洁，定期进行消毒，防止微生物的滋生和传播。加工设备要定期维护和清洗，避免交叉污染。对加工用水也要进行严格检测，确保水质符合卫生标准。在添加剂的使用上，要遵循规范要求，不得超范围、超剂量使用。

三、成品检验

成品检验是确保水产品质量安全的关键环节。按照规范要求，对成品的感官指标、理化指标、微生物指标等进行全面检测。感官指标包括外观、色泽、气味等，理化指标涵盖水分、盐分、重金属等，微生物指标则重点检测菌落总数、大肠菌群等。只有各项指标都合格的产品才能投放市场。

四、人员管理

加工企业的人员卫生也是至关重要的。员工要保持良好的个人卫生习惯，穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩。定期进行健康检查，患有传染性疾病的人员不得从事直接接触食品的工作。加强员工的培训，提高他们对卫生管理规范的认识和执行能力。