一、水分测定

GB/T5531-2008中规定了多种水分测定方法，如直接干燥法、减压干燥法等。直接干燥法适用于在101.3kPa下，粮食、油料的水分测定，它是将样品在101.3kPa、103℃±2℃的条件下干燥至恒重，根据样品干燥前后的质量差计算水分含量。减压干燥法适用于高温易分解的样品，如油脂等，通过在减压条件下干燥样品来测定水分。

二、粗脂肪测定

对于粗脂肪的测定，该标准主要采用索氏抽提法。将样品用无水乙醚或石油醚等有机溶剂回流提取，使脂肪溶解于溶剂中，然后蒸去溶剂，得到粗脂肪含量。此方法操作相对简单，但需要注意有机溶剂的使用安全和回收。

三、不溶性杂质测定

不溶性杂质的测定是为了了解粮油中杂质的含量情况。通常采用筛选法或离心法等，通过特定的设备和操作步骤，将样品中的不溶性杂质分离出来并称重，从而计算出不溶性杂质的含量。

四、酸价测定

酸价是衡量油脂品质的重要指标之一。GB/T5531-2008中规定了酸价的测定方法，一般采用滴定法。通过中和样品中的游离脂肪酸，根据消耗的碱标准溶液的量来计算酸价。酸价过高可能表明油脂已经氧化变质，影响其食用安全性和营养价值。

五、过氧化值测定

过氧化值反映了油脂中过氧化物的含量。同样采用滴定法进行测定，以硫代硫酸钠标准溶液滴定样品中的过氧化物，根据消耗的硫代硫酸钠体积计算过氧化值。过氧化值过高也意味着油脂可能存在氧化问题，需要引起重视。