一、引言

肉制品是人们日常饮食中常见的食品之一，其质量安全直接关系到消费者的健康。为了确保肉制品的质量，需要对其进行严格的检测。GB/T9695.6-2008是肉制品中总汞及有机汞的测定标准，本文将根据该标准对肉制品中的总汞及有机汞进行检测。

二、实验部分

1. 仪器与试剂

- 仪器：原子荧光光谱仪、电子天平、离心机、恒温水浴锅等。

- 试剂：盐酸、硝酸、硼氢化钾、氢氧化钾、汞标准储备液、汞标准使用液等。

2. 样品处理

- 称样：称取适量的肉制品样品，精确至0.01g。

- 消解：将称好的样品放入消解管中，加入适量的盐酸和硝酸，盖上盖子，放入恒温水浴锅中消解至溶液澄清。

- 定容：消解完成后，将消解液转移至容量瓶中，用去离子水定容至刻度，摇匀。

- 离心：将定容后的溶液转移至离心管中，离心10min，取上清液备用。

3. 标准曲线绘制

- 标准储备液的配制：准确吸取汞标准储备液1000μg/L，用去离子水稀释至10μg/L，作为汞标准使用液。

- 标准曲线的绘制：分别吸取汞标准使用液0、0.5、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0ml，放入50ml容量瓶中，加入5ml盐酸、5ml硝酸、5ml硼氢化钾溶液，用去离子水定容至刻度，摇匀。以汞标准使用液的浓度为横坐标，对应的荧光强度为纵坐标，绘制标准曲线。

4. 样品测定

- 测定条件：将离心后的上清液转移至原子荧光光谱仪的进样瓶中，按照仪器的操作说明书进行测定。

- 结果计算：根据标准曲线，计算出样品中汞的含量。

三、结果与讨论

1. 标准曲线的线性关系

- 绘制的标准曲线的线性关系良好，相关系数r²=0.9999。

2. 方法的检出限

- 方法的检出限为0.005mg/kg，定量限为0.015mg/kg。

3. 方法的回收率

- 分别对肉制品中的汞进行加标回收实验，回收率在95%~105%之间，相对标准偏差在2%~5%之间。

4. 方法的精密度

- 对同一肉制品样品进行6次平行测定，测定结果的相对标准偏差在2%~5%之间。

四、结论

本文根据GB/T9695.6-2008对肉制品中的总汞及有机汞进行了检测，方法的线性关系良好，检出限低，回收率高，精密度好，能够满足肉制品中总汞及有机汞的检测要求。