外观检测

茶的外观是其重要的特征之一。观察茶叶的形状、大小、色泽等。不同种类的茶可能具有独特的外观特点。绿茶通常呈现出嫩绿或黄绿的色泽，形状有扁平、卷曲等；红茶则多为红棕色，形状较为完整。通过仔细观察外观，可以初步判断茶叶的种类和品质。

香气检测

闻茶香是品鉴茶的重要环节。将茶叶放在鼻前轻轻嗅闻，感受其香气的类型和强度。好的茶叶通常具有浓郁、纯正的香气。不同的茶有不同的香气特点，如绿茶可能带有清新的草香或花香，红茶则可能有甜香或果香。要注意香气是否纯正，有无异味或杂味。

汤色检测

观察冲泡后的茶汤颜色也是判断茶品质的一个方面。不同种类的茶在冲泡后会呈现出不同的汤色。绿茶的汤色通常为浅绿色或黄绿色，清澈明亮；红茶的汤色则多为红色或红褐色，明亮有光泽。汤色的深浅、清澈度等都可以反映出茶叶的品质和加工工艺。

滋味检测

品尝茶汤的滋味是评估茶的关键步骤。喝一小口茶汤，让茶汤在口中停留片刻，感受其滋味的醇厚、鲜爽、回甘等。好的茶滋味醇厚、鲜爽，回甘持久。要注意茶汤的口感是否协调，有无苦涩等不良味道。