一、外观检测

外观是干红虾首先要进行的检测项目。检查虾体的完整性，是否有破损、变形等情况。观察虾的色泽，正常的干红虾应该呈现出自然的红色或暗红色。留意虾的大小均匀度，过大或过小的虾都可能影响产品质量。

二、理化指标检测

1. 水分含量：水分是影响干红虾保存和品质的重要因素之一。通过专业的检测设备，精确测定干红虾中的水分含量，确保其符合相关标准。

2. 盐分含量：盐分的高低会影响干红虾的口感和风味。检测盐分含量可以保证产品的质量稳定性。

3. 蛋白质含量：蛋白质是干红虾的主要营养成分之一。检测蛋白质含量可以评估产品的营养价值。

三、微生物检测

1. 菌落总数：菌落总数是衡量食品卫生质量的重要指标之一。检测菌落总数可以判断干红虾是否受到微生物污染。

2. 大肠菌群：大肠菌群是指示食品是否受到肠道致病菌污染的重要指标之一。检测大肠菌群可以保障消费者的健康安全。

3. 致病菌检测：致病菌是可能导致人体疾病的微生物，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。检测致病菌可以确保干红虾的安全性。

四、重金属检测

重金属如铅、汞、镉等对人体健康有潜在危害。检测干红虾中的重金属含量，可以保证产品符合食品安全标准。

五、营养成分检测

1. 维生素含量：维生素是人体必需的营养物质之一。检测维生素含量可以评估干红虾的营养价值。

2. 矿物质含量：矿物质是人体维持正常生理功能所必需的营养物质之一。检测矿物质含量可以了解干红虾的营养成分。