一、外观检测

古井白酒的外观检测是非常重要的一项。首先要观察白酒的色泽，优质的古井白酒应该具有清澈透明、无悬浮物、无沉淀的特点。要注意白酒的包装是否完好，标签是否清晰，有无破损或涂改的痕迹。

二、香气检测

香气是古井白酒的重要特征之一。在进行香气检测时，检测工程师会将白酒倒入小杯中，轻轻晃动，闻其香气。优质的古井白酒应该具有浓郁的香气，香气纯正，无异味。要注意香气的持久性，优质的白酒香气应该能够持续较长时间。

三、口感检测

口感是古井白酒的核心指标之一。在进行口感检测时，检测工程师会将白酒倒入小杯中，品尝其口感。优质的古井白酒应该具有醇厚、柔和、回味悠长的特点。要注意白酒的刺激性，优质的白酒应该刺激性较小，不会对口腔和喉咙造成不适。

四、理化指标检测

除了外观、香气和口感检测外，古井白酒的理化指标检测也是非常重要的一项。理化指标检测包括酒精度、总酸、总酯、甲醇、铅等指标的检测。这些指标的检测结果直接关系到古井白酒的质量和安全性。