一、外观检测

在对茉酸奶进行外观检测时，主要观察其色泽、形态等方面。色泽应符合茉酸奶产品的标准要求，具有该品牌特有的颜色。形态上，要检查是否有分层、沉淀、气泡等异常情况。

二、理化指标检测

1. 酸度：检测酸度可以反映茉酸奶的发酵程度和品质。

2. 蛋白质含量：蛋白质是衡量酸奶营养价值的重要指标之一。

3. 脂肪含量：脂肪含量会影响酸奶的口感和风味。

4. 糖分含量：糖分含量过高或过低都可能影响产品的口感和消费者的接受度。

三、微生物指标检测

1. 菌落总数：检测样品中细菌的总数，确保产品符合卫生标准。

2. 大肠菌群：检测是否存在大肠菌群，以判断产品是否受到污染。

3. 致病菌：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的检测，保障消费者的健康安全。

四、添加剂检测

检测茉酸奶中是否添加了合法的食品添加剂，以及添加剂的使用量是否符合相关标准。

五、营养成分检测

除了上述指标外，还可以对茉酸奶中的其他营养成分进行检测，如维生素、矿物质等，以评估其营养价值。