一、外观检测

对小曲白酒的外观进行仔细观察是检测的重要一环。查看酒液是否清澈透明，有无悬浮物、沉淀或杂质。注意观察酒的色泽，不同类型的小曲白酒可能具有特定的颜色特征，如微黄、无色等。

二、香气检测

采用专业的闻香设备和方法，对小曲白酒的香气进行分析。包括鉴别其是否具有典型的小曲白酒香气，如清雅的米香、糟香等。还要评估香气的浓郁程度、协调性以及是否有异味或不良气味。

三、理化指标检测

1. 酒精度检测：通过科学的方法准确测定酒液中的酒精含量，确保符合相关标准。

2. 总酸、总酯检测：总酸和总酯是衡量小曲白酒质量的关键指标，它们的含量和比例会影响酒的口感和风味。

3. 甲醇、杂醇油检测：严格控制甲醇和杂醇油的含量，以保障饮用安全。

四、微生物检测

检测小曲白酒中的微生物指标，如菌落总数、大肠菌群等。确保产品符合卫生标准，防止微生物污染导致的食品安全问题。