一、感官指标检测

在米酒黄酒检测中，感官指标是重要的一环。需要对其外观、色泽、香气、滋味等方面进行细致观察和评判。外观上要查看是否澄清透明，有无悬浮物或沉淀；色泽方面要符合该类产品的特征；香气应具有独特的米香或酒香；滋味则要醇厚、协调，无异味。

二、理化指标检测

对于理化指标，如酒精度、总糖、总酸等的检测必不可少。酒精度的准确测定能反映产品的发酵程度；总糖和总酸的含量会影响产品的口感和稳定性。通过专业的化学分析方法来获取这些数据，确保其符合相关标准。

三、微生物指标检测

微生物指标关系到产品的安全性。要检测菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等指标。严格控制微生物的数量，防止产品在生产、储存和销售过程中受到污染，保障消费者的健康。

四、营养成分检测

除了上述指标，还可对米酒黄酒中的营养成分进行检测。例如氨基酸态氮的含量，它能体现产品的营养价值。对一些功能性成分的检测也有助于深入了解产品的特性。