一、水分含量检测

软糖中水分含量的多少会直接影响其口感和保质期。水分含量过高可能导致软糖发软、变形，甚至滋生微生物而变质。在进行水分含量检测时，通常采用干燥失重法。将一定量的软糖样品置于适宜温度和压力的干燥箱中，经过一定时间的干燥，使样品中的水分挥发出来，然后通过称量干燥前后样品的质量差，计算出水分含量。

二、还原糖含量检测

还原糖是软糖中重要的营养成分之一，同时也与软糖的色泽、风味等密切相关。常用的还原糖检测方法有斐林试剂法和DNS法等。以斐林试剂法为例，将样品溶液与斐林试剂混合，在加热条件下，还原糖会将斐林试剂中的二价铜离子还原为一价铜离子，生成氧化亚铜沉淀，通过比色法或滴定法测定沉淀的量，从而计算出还原糖的含量。

三、蛋白质含量检测

蛋白质是软糖中的另一种重要成分，对于软糖的营养价值有着重要影响。凯氏定氮法是检测蛋白质含量的常用方法。该方法基于蛋白质中氮元素的含量相对恒定，通过将样品与浓硫酸和催化剂一起加热消化，使蛋白质中的氮转化为铵盐，然后用氢氧化钠溶液中和，再加入硼酸溶液吸收铵盐，最后用标准酸滴定，根据酸的消耗量计算出蛋白质的含量。

四、脂肪含量检测

脂肪含量的检测对于软糖的品质和营养评价具有重要意义。索氏提取法是常用的脂肪含量检测方法。将样品置于索氏提取器中，用有机溶剂（如乙醚）连续回流提取，使样品中的脂肪被有机溶剂充分萃取出来，然后通过蒸发溶剂，称量残留物的质量，计算出脂肪含量。

五、硬度检测

软糖的硬度是其重要的物理性质之一，它直接影响软糖的口感和食用方式。硬度检测可以采用硬度计进行测量。将软糖样品放置在硬度计的测量台上，通过施加一定的压力，测量软糖的变形程度，从而得出软糖的硬度值。不同类型的软糖可能具有不同的硬度要求，以满足消费者的口感需求。