一、外观检测

酱香酒的外观检测是初步判断其质量的重要环节。观察酒液的色泽，优质的酱香酒通常具有微黄或无色透明的特点。检查酒液的澄清度，不应有明显的悬浮物或沉淀物。还需注意酒瓶的包装是否完好，标签标识是否清晰准确。

二、香气检测

香气是酱香酒的关键特征之一。通过闻香来评估酱香酒的香气成分和质量。闻其酱香，正宗的酱香酒应具有浓郁、独特的酱香，且香气持久。还可闻及其他香气，如焦香、糊香等，但不应有异味或刺鼻的气味。

三、口感检测

口感是评判酱香酒品质的重要方面。品尝时，先感受酒液的入口柔和度，优质的酱香酒应入口顺滑，不刺激口腔。品味其醇厚感和丰满度，酒液应具有一定的醇厚感和丰富的口感层次。注意酒液的回味，优质的酱香酒回味悠长，余味醇厚。

四、理化指标检测

除了感官检测外，理化指标检测也是酱香酒检测的重要内容。包括酒精度、总酸、总酯、固形物等指标的检测。这些指标应符合相关的国家标准和行业规范，以确保酱香酒的质量和安全性。