一、外观检测

外观检测是酒水饮料检测的重要环节之一。检测人员会仔细观察酒水饮料的外观，包括颜色、透明度、澄清度、有无杂质、沉淀、悬浮物等。对于白酒，要求酒液应无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；对于啤酒，要求啤酒应呈淡黄色或棕黄色，清亮透明，有一定的光泽，无明显悬浮物和沉淀。外观检测可以初步判断酒水饮料的质量状况，发现一些明显的问题。

二、理化指标检测

1. 酒精度检测

酒精度是酒水饮料的重要指标之一，它反映了酒水饮料中酒精的含量。检测人员会使用专业的仪器设备，如酒精计、气相色谱仪等，对酒水饮料的酒精度进行准确测定。不同类型的酒水饮料，其酒精度的标准要求也不同。白酒的酒精度一般在20%vol-68%vol之间，啤酒的酒精度一般在2.5%vol-7.5%vol之间。

2. 总酸、总酯检测

总酸和总酯是白酒等酒类产品的重要风味物质，它们的含量和比例对酒水饮料的口感和风味有着重要影响。检测人员会使用酸碱滴定法、气相色谱法等方法，对酒水饮料中的总酸和总酯进行测定。总酸和总酯的含量应符合相应的标准要求。

3. 糖分检测

对于一些含糖量较高的酒水饮料，如葡萄酒、果酒等，糖分检测也是必不可少的。检测人员会使用旋光法、比重法等方法，对酒水饮料中的糖分进行测定。糖分的含量应符合相应的标准要求。

4. 重金属检测

重金属是酒水饮料中的有害物质之一，它们可能会对人体健康造成潜在危害。检测人员会使用原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等方法，对酒水饮料中的铅、汞、镉、砷等重金属进行检测。重金属的含量应符合相应的标准要求。

三、微生物指标检测

微生物指标是酒水饮料质量的重要保障之一。检测人员会使用微生物培养法、酶联免疫吸附法等方法，对酒水饮料中的微生物指标进行检测，包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母计数、致病菌等。微生物指标应符合相应的标准要求，以确保酒水饮料的安全性。

四、其他检测项目

除了以上常规检测项目外，酒水饮料检测还可能包括一些其他检测项目，如标签标识检测、包装材料检测等。标签标识检测主要是检查酒水饮料的标签是否符合相关标准要求，包括标签内容的完整性、准确性、规范性等。包装材料检测主要是检查酒水饮料的包装材料是否符合相关标准要求，包括包装材料的安全性、卫生性、密封性等。