一、外观检测

豆腐的外观是其质量的重要体现。首先观察豆腐的形状是否规整，有无明显的变形或破损。表面应光滑，无裂缝、气泡或杂质。色泽也需要注意，正常的豆腐应该是乳白色或淡黄色，具有一定的光泽。如果豆腐颜色过深或过浅，可能意味着其质量存在问题。

二、质地检测

用手触摸豆腐，感受其质地。优质的豆腐质地细腻，富有弹性，手指按压后能迅速恢复原状。而劣质的豆腐可能质地粗糙，弹性较差，按压后会留下明显的凹陷且不易恢复。还可以通过观察豆腐的内部结构来判断其质地，优质的豆腐内部结构均匀，无明显的分层或空隙。

三、气味检测

闻豆腐的气味也是检测的重要环节。新鲜的豆腐应该具有淡淡的豆香气味，如果有异味，如酸臭味、腐臭味等，则表明豆腐已经变质，不宜食用。

四、水分检测

水分含量是影响豆腐质量和保存期限的重要因素之一。可以通过称重的方法来检测豆腐的水分含量。将豆腐放在干燥的容器中，称重后记录数据，然后将豆腐放入烤箱中，在一定温度下烘烤一段时间，再次称重。根据两次称重的数据计算出豆腐的水分含量。