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一、猪肉质量检测的重要性
猪肉作为人们日常饮食中重要的肉类食品，其质量安全直接关系到消费者的健康。对市场猪肉进行检测是确保猪肉质量的关键环节。
二、猪肉的感官检测
感官检测是初步判断猪肉质量的重要方法。包括观察猪肉的外观，如色泽、弹性、气味等。新鲜的猪肉应该具有正常的色泽，肌肉有弹性，无异味。
三、猪肉的理化检测
理化检测主要包括对猪肉的水分、蛋白质、脂肪等指标的检测。这些指标可以反映猪肉的营养价值和新鲜程度。
四、猪肉的微生物检测
微生物检测是检测猪肉中是否存在有害微生物的重要手段。常见的检测项目包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等。
五、猪肉的药物残留检测
药物残留检测是确保猪肉安全的重要措施。检测猪肉中是否存在抗生素、激素等药物残留，以保障消费者的健康。
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