一、云南过桥米线的概述

云南过桥米线是云南地区具有代表性的特色美食之一，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。它通常由米线、高汤、肉片、蔬菜、鹌鹑蛋等食材组成。

二、检测项目

1. 微生物指标检测

- 检测米线及汤中的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等，确保食品卫生安全。

2. 营养成分分析

- 对米线中的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分进行测定，了解其营养价值。

3. 添加剂检测

- 检查是否添加了非法或过量的食品添加剂，如增色剂、防腐剂等。

4. 重金属检测

- 检测米线及相关食材中铅、镉、汞等重金属的含量，保障消费者健康。

三、检测方法

1. 微生物检测方法

- 采用国家标准的培养皿法、比浊法等进行检测。

2. 营养成分分析方法

- 运用化学分析方法，如高效液相色谱法、凯氏定氮法等。

3. 添加剂检测方法

- 采用液相色谱-质谱联用技术等先进检测手段。

4. 重金属检测方法

- 利用原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等进行检测。

四、检测意义

1. 保障食品安全

- 通过检测，及时发现问题，避免不合格产品流入市场。

2. 提升产品质量

- 促使企业改进生产工艺，提高产品质量。

3. 维护消费者权益

- 让消费者购买到安全、放心的云南过桥米线。