一、外观检测

白象挂面在外观方面需要进行仔细检查。观察面条的形状是否规整，有无明显的弯曲、断裂或粗细不均的情况。面条的色泽也应均匀一致，没有异常的斑点或变色。要检查面条表面是否有杂质、异物或残留的面粉等。

二、水分含量检测

水分含量是白象挂面质量的重要指标之一。通过专业的检测设备和方法，准确测量挂面中的水分含量。合适的水分含量有助于保证挂面的储存稳定性和口感。如果水分含量过高，可能会导致面条发霉、变质；而水分含量过低，则会使面条变得脆硬，影响食用体验。

三、蛋白质含量检测

蛋白质是白象挂面的重要营养成分之一。检测蛋白质含量可以了解挂面的营养价值。蛋白质含量的高低与小麦的品质、加工工艺等因素有关。优质的小麦原料和精细的加工工艺能够生产出蛋白质含量较高的挂面。

四、酸度检测

酸度也是白象挂面检测的一项重要内容。酸度的高低反映了挂面在生产过程中的卫生状况和品质稳定性。过高的酸度可能意味着挂面受到了微生物污染或储存不当。通过检测酸度，可以及时发现问题，保证产品的质量安全。

五、重金属含量检测

为了确保消费者的健康安全，白象挂面需要进行重金属含量检测。重金属如铅、汞、镉等对人体健康有害。检测重金属含量可以有效控制产品中的有害物质残留，保障消费者的食用安全。