一、猪肉质量检测

猪肉的质量检测是确保食品安全的关键环节。检测人员需要对猪肉的外观、气味、色泽等进行初步检查，以判断其是否存在异常。还需要对猪肉中的营养成分、药物残留、微生物指标等进行详细检测，以确保猪肉符合相关的质量标准。

二、猪肉安全检测

猪肉的安全检测是保障消费者健康的重要措施。检测人员需要对猪肉中的重金属、农药残留、兽药残留等有害物质进行检测，以确保猪肉中不含有害物质。还需要对猪肉中的病毒、细菌等微生物指标进行检测，以确保猪肉不含有害微生物。

三、猪肉营养检测

猪肉的营养检测是评估猪肉营养价值的重要手段。检测人员需要对猪肉中的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分进行检测，以评估猪肉的营养价值。还需要对猪肉中的不饱和脂肪酸、胆固醇等营养成分进行检测，以评估猪肉的健康价值。