一、熟食的安全性

熟食是超市中常见的食品品类，其安全性至关重要。检测熟食中的微生物指标，如细菌总数、大肠菌群、致病菌等，可以确保消费者食用的熟食不会受到污染，避免食物中毒等问题的发生。

二、熟食的质量

熟食的质量包括外观、口感、风味等方面。检测熟食的色泽、气味、质地等指标，可以评估熟食的质量是否符合标准，保证消费者购买到的熟食具有良好的品质。

三、熟食的营养成分

熟食在加工过程中可能会损失一些营养成分，如维生素、矿物质等。检测熟食中的营养成分含量，可以了解熟食的营养价值，为消费者提供科学的饮食建议。

四、熟食的添加剂使用

为了延长熟食的保质期和改善口感，一些熟食可能会添加一些食品添加剂。检测熟食中的添加剂使用情况，可以确保消费者食用的熟食符合食品安全标准，避免食用过多的添加剂对健康造成影响。