一、感官指标检测

在对营养强化小麦粉进行感官指标检测时，首先要观察其色泽和气味。正常的营养强化小麦粉应该具有小麦粉固有的色泽，且无异味。接着查看其组织状态，要求颗粒均匀，无结块现象。

二、水分含量检测

按照GB/T21122-2007标准，水分含量的测定采用直接干燥法。将适量的小麦粉样品放入已知质量的称量瓶中，在规定的温度和时间下干燥，然后冷却称重，通过计算得出水分含量。

三、蛋白质含量检测

蛋白质含量的检测通常采用凯氏定氮法。先将小麦粉样品进行消化处理，使其中的氮转化为铵盐，然后用标准酸滴定，根据滴定结果计算出蛋白质含量。

四、维生素含量检测

对于营养强化小麦粉中维生素含量的检测，需要根据具体检测的维生素种类选择合适的方法。维生素B1可以采用荧光法进行检测，维生素E可以采用高效液相色谱法进行检测等。

五、矿物质含量检测

矿物质含量的检测同样要依据不同的矿物质选择相应的检测方法。如钙可以采用原子吸收光谱法进行检测，铁可以采用邻菲啰啉分光光度法进行检测等。