一、外观检测

臭豆腐的外观是首先映入眼帘的。观察其形状是否规整，有无明显的变形或破损。色泽方面，正常的臭豆腐应该呈现出特定的颜色，比如常见的黑色或灰色，且色泽均匀。表面是否有杂质、斑点或其他异常的色泽变化也需要仔细查看。注意其大小是否符合一般的标准范围。

二、气味检测

闻其气味是重要的一环。优质的臭豆腐应该具有独特的发酵气味，可能会带有一些酸臭味，但这种气味应该是浓郁且纯粹的，没有其他刺鼻或难闻的异味。如果闻到有腐臭、发霉或其他异常的气味，那么这样的臭豆腐可能存在质量问题。

三、质地检测

用手触摸来感受臭豆腐的质地。它应该具有一定的弹性，按压后能够恢复原状，但又不会过于柔软或过于坚硬。质地过于软烂可能意味着其品质不佳，而过于坚硬则可能是加工过程中出现了问题。检查其表面是否有粘性或潮湿的感觉，正常的臭豆腐表面应该是相对干燥的。

四、口感检测

将臭豆腐放入口中咀嚼，感受其口感。首先是味道，应该具有浓郁的豆香和发酵的独特风味，咸淡适中。注意其口感的层次，是否有外酥里嫩的感觉，内部的豆腐组织应该细腻而富有弹性。要留意是否有异味或不良的口感体验。

五、成分检测

虽然这是一项相对专业的检测，但也可以从一些方面进行初步判断。查看臭豆腐的配料表，了解其主要成分是否符合食品安全标准。避免选择含有过多添加剂或不明成分的产品。可以关注其是否含有可能引起过敏的物质。