对芒果食品的外观进行仔细观察，查看其色泽是否正常，有无明显的变色、斑点或瑕疵。检查果实的形状是否完整，有无变形或损伤。注意观察包装是否完好，有无破损或污染。

理化指标检测：

检测芒果食品的理化指标，包括水分含量、酸度、可溶性固形物含量等。这些指标可以反映芒果的新鲜程度和品质。水分含量过高可能导致食品变质，酸度和可溶性固形物含量的异常也可能提示食品存在质量问题。

微生物检测：

微生物检测是芒果食品检测的重要环节。检测项目包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌数等。这些微生物指标可以反映食品在生产、加工、储存和运输过程中是否受到污染，以及是否存在致病性微生物。

营养成分检测：

检测芒果食品中的营养成分，如维生素C、维生素E、胡萝卜素等。这些营养成分对人体健康具有重要意义。通过检测营养成分含量，可以评估芒果食品的营养价值。

农药残留检测：

为了确保芒果食品的安全性，需要检测农药残留。检测项目包括有机磷农药、氨基甲酸酯类农药等。这些农药残留可能对人体健康造成潜在威胁。