一、感官检测

感官检测是羊杂出厂检测的重要环节之一。检测人员会通过观察羊杂的外观、色泽、气味等方面来初步判断其质量。羊杂的外观应无明显的杂质、异物，色泽应正常，气味应具有羊杂的固有气味，无异味或腐败味。

二、理化检测

理化检测主要包括对羊杂的水分、蛋白质、脂肪、灰分等指标的检测。这些指标可以反映羊杂的营养价值和质量状况。水分含量过高可能会导致羊杂变质，蛋白质含量过低则可能影响其口感和营养价值。

三、微生物检测

微生物检测是羊杂出厂检测中必不可少的一项。检测人员会对羊杂中的细菌总数、大肠菌群、致病菌等指标进行检测。这些指标可以反映羊杂是否受到污染，以及是否存在食品安全隐患。

四、重金属检测

重金属检测主要是检测羊杂中是否含有铅、汞、镉等重金属元素。这些重金属元素可能会对人体健康造成危害，因此需要严格控制其含量。

五、农药残留检测

农药残留检测主要是检测羊杂中是否含有农药残留。这些农药残留可能会对人体健康造成危害，因此需要严格控制其含量。