腐竹简介

腐竹是一种传统豆制品，是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有独特的口感和风味，深受人们喜爱。

检测项目

1. 感官指标检测：包括色泽、气味、组织状态等方面。色泽应正常，无异味，组织状态应均匀，无杂质。

2. 理化指标检测：如水分、蛋白质、脂肪、灰分等含量的测定。这些指标可以反映腐竹的品质和营养价值。

3. 微生物指标检测：检测腐竹中的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等微生物指标，以确保其符合食品安全标准。

4. 添加剂检测：检测腐竹中是否添加了非法的食品添加剂，如苏丹红、吊白块等。

检测方法

不同的检测项目采用不同的检测方法。感官指标检测可以通过目视观察和嗅觉判断；理化指标检测通常采用化学分析方法，如滴定法、比色法等；微生物指标检测则需要进行培养和计数。

检测意义

对广东腐竹进行检测具有重要意义。检测可以确保腐竹的质量和安全，保障消费者的健康。检测可以促进腐竹行业的规范化和标准化，提高产品的竞争力。检测结果可以为企业提供改进和优化的依据，推动行业的发展。