一、外观检测

手工鱼丸的外观是其质量的重要体现之一。首先观察鱼丸的形状是否规则，是否圆润饱满，有无明显的畸形或凹凸不平。表面应光滑细腻，无裂缝、气孔或杂质。颜色也应均匀一致，符合该类鱼丸的正常色泽范围。如果鱼丸的外观存在明显缺陷，可能会影响其口感和品质。

二、气味检测

通过闻鱼丸的气味来判断其新鲜程度和质量。新鲜的手工鱼丸应具有鱼本身的鲜香气味，无异味或腥臭味。如果闻到刺鼻、发酸或其他异常气味，说明鱼丸可能已经变质，不适合食用。

三、弹性检测

用手指轻轻按压鱼丸，感受其弹性。优质的手工鱼丸应该具有一定的弹性，按压后能够迅速恢复原状，而不会过于软烂或失去弹性。弹性好的鱼丸在烹饪过程中也更容易保持形状，口感更加鲜美。

四、口感检测

将鱼丸煮熟或蒸熟后，品尝其口感。优质的手工鱼丸口感鲜美，肉质细腻，有嚼劲但不生硬。如果口感粗糙、发柴或有异味，说明鱼丸的质量可能存在问题。

五、营养成分检测

除了外观、气味、弹性和口感等方面的检测，还可以对鱼丸的营养成分进行检测。检测鱼丸中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的含量，以评估其营养价值。