一、检测目的

纯菜油检测的主要目的是确保菜油的质量和安全性，保障消费者的健康。

二、检测项目

1. 感官指标：包括色泽、气味、透明度等，这些指标可以反映菜油的新鲜程度和质量。

2. 理化指标：如酸价、过氧化值、水分及挥发物、不溶性杂质等，这些指标可以反映菜油的品质和稳定性。

3. 营养成分指标：如脂肪酸组成、维生素E含量等，这些指标可以反映菜油的营养价值。

4. 污染物指标：如农药残留、重金属含量等，这些指标可以反映菜油是否受到污染。

5. 微生物指标：如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等，这些指标可以反映菜油是否受到微生物污染。

三、检测方法

1. 感官指标检测：通过目视、嗅觉、味觉等方法对菜油的色泽、气味、透明度等进行检测。

2. 理化指标检测：采用化学分析方法对菜油的酸价、过氧化值、水分及挥发物、不溶性杂质等进行检测。

3. 营养成分指标检测：采用气相色谱法、高效液相色谱法等方法对菜油的脂肪酸组成、维生素E含量等进行检测。

4. 污染物指标检测：采用气相色谱-质谱联用法、原子吸收光谱法等方法对菜油的农药残留、重金属含量等进行检测。

5. 微生物指标检测：采用平板计数法、滤膜法等方法对菜油的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等进行检测。

四、检测结果判定

根据相关标准和方法，对检测结果进行判定。如果检测结果符合相关标准和要求，则判定为合格；如果检测结果不符合相关标准和要求，则判定为不合格。

五、注意事项

1. 检测前，应确保菜油样品的代表性和均匀性。

2. 检测过程中，应严格按照相关标准和方法进行操作，确保检测结果的准确性和可靠性。

3. 检测后，应及时对检测结果进行记录和报告，确保检测结果的可追溯性。