一、外观检查

烧鸭的外观是首先要关注的。检查鸭皮是否色泽均匀，有无破损、黑斑或其他异常斑点。鸭皮的颜色应该呈现出诱人的金黄色，如果颜色过深或过浅都可能暗示着一些问题。鸭皮的质地也很重要，应该光滑紧致，没有松弛或褶皱的现象。要仔细查看鸭的整体外形，确保没有畸形或残缺的部分。

二、气味检测

烧鸭的气味可以反映出其新鲜程度和质量。凑近闻一闻烧鸭，正常的烧鸭应该有一种独特的香味，这是由香料和烤鸭的本身味道混合而成的。如果闻到有刺鼻的气味，如酸臭味、腐臭味等，那么这只烧鸭很可能已经不新鲜了，不适合食用。还要注意是否有异味，比如油烟味过重，这可能意味着烧鸭在烤制过程中受到了污染。

三、口感评估

烧鸭的口感也是自检的关键环节。用筷子轻轻夹起一块烧鸭，感受其质地。新鲜的烧鸭应该肉质紧实，有一定的弹性，而不是过于软烂。咬下去时，应该能感受到肉的鲜嫩多汁，同时香料的味道能够充分渗透到肉里。如果感觉肉质发柴，没有汁水，那么这只烧鸭的品质可能不太好。要注意口感是否协调，香料的味道不能掩盖肉本身的味道，两者应该相互融合，相得益彰。

四、温度检测

烧鸭的温度也是一个重要的指标。在购买或准备食用烧鸭时，用手触摸一下烧鸭的表面，感受其温度。正常的烧鸭应该是温热的，如果温度过低，可能意味着烧鸭已经放置了一段时间，其新鲜度和口感都会受到影响。而如果温度过高，可能会烫伤口腔和消化道，带来不适。

五、保存条件检查

要检查烧鸭的保存条件。烧鸭应该保存在低温、干燥、通风良好的环境中，以防止细菌滋生和变质。如果烧鸭是在常温下保存的，那么要注意观察其是否有变质的迹象，如变色、变味等。要注意烧鸭的包装是否完好无损，如果包装有破损，也会影响烧鸭的质量和保存期限。