一、外观检测

水果的外观是消费者首先关注的方面。在生产检测中，需要对水果的大小、形状、颜色、表面缺陷等进行检查。检查水果是否有损伤、腐烂、病虫害等问题，以及果实的成熟度是否符合要求。外观检测可以通过肉眼观察、触摸等方式进行。

二、理化指标检测

除了外观，水果的理化指标也非常重要。这些指标包括水果的水分含量、糖分、酸度、维生素C含量、矿物质含量等。理化指标的检测可以使用各种仪器设备，如水分测定仪、糖度计、酸度计、维生素C测定仪等。通过对这些指标的检测，可以评估水果的品质和营养价值。

三、农药残留检测

农药残留是水果生产中需要重点关注的问题。农药残留超标可能会对人体健康造成危害。在生产检测中，需要对水果中的农药残留进行检测。农药残留检测可以使用各种检测方法，如气相色谱法、液相色谱法、质谱法等。这些方法可以检测出水果中各种农药的残留量，并判断是否符合国家标准。

四、微生物检测

水果中可能含有各种微生物，如细菌、霉菌、酵母菌等。这些微生物的存在可能会导致水果变质、腐烂，甚至产生毒素。在生产检测中，需要对水果中的微生物进行检测。微生物检测可以使用各种检测方法，如平板计数法、PCR法等。这些方法可以检测出水果中各种微生物的数量和种类，并判断是否符合卫生标准。

水果生产检测是保障水果质量和安全的重要手段。通过对水果的外观、理化指标、农药残留、微生物等方面进行检测，可以及时发现问题，采取措施加以解决，从而提高水果的品质和安全性，保障消费者的健康。