一、抽样准备

在进行雪糕抽样检测时，首先要确保抽样的科学性和代表性。抽样人员需要根据不同的检测目的和要求，制定合理的抽样方案。抽样过程中，要严格遵守相关的抽样标准和规范，确保抽样的准确性和可靠性。

二、样品采集

采集雪糕样品时，要注意样品的完整性和代表性。对于不同类型的雪糕，如棒冰、冰淇淋、雪糕等，要分别进行采样。采样时，要使用合适的采样工具和方法，确保样品不受污染。

三、样品保存

采集到的雪糕样品需要妥善保存，以确保样品的质量和稳定性。雪糕样品需要在低温环境下保存，以防止雪糕融化和变质。要注意样品的密封和避光，以防止样品受到外界因素的影响。

四、检测项目

雪糕抽样检测的项目包括外观、理化指标、微生物指标等。外观检测主要包括雪糕的形状、颜色、包装等方面的检查；理化指标检测主要包括雪糕的重量、水分、脂肪、蛋白质等方面的检测；微生物指标检测主要包括雪糕的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等方面的检测。

五、检测方法

雪糕抽样检测的方法包括国家标准方法、行业标准方法和企业标准方法等。不同的检测项目需要采用不同的检测方法，以确保检测结果的准确性和可靠性。