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一、感官指标检测
对冰鲜羊的外观、色泽、气味等进行观察和嗅闻，检查其是否符合相关标准。新鲜的冰鲜羊肌肉色泽鲜艳，有弹性，无异味。
二、理化指标检测
包括水分、蛋白质、脂肪等的测定。通过专业的仪器和方法，准确分析冰鲜羊的营养成分含量。
三、微生物指标检测
检测冰鲜羊中的细菌总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标。确保其符合食品安全卫生要求，防止消费者因食用受污染的羊肉而导致健康问题。
四、兽药残留检测
检查冰鲜羊是否含有禁用的兽药残留，保障消费者的饮食安全。
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