一、引言

在食品检测领域，GB/T23373-2009标准对于食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）与特丁基对苯二酚（TBHQ）的测定具有重要意义。作为检测工程师，深入理解和掌握该标准的检测方法和要点是确保检测结果准确可靠的关键。

二、标准概述

GB/T23373-2009规定了食品中抗氧化剂BHA、BHT与TBHQ的高效液相色谱测定方法。该标准适用于各类食品中这三种抗氧化剂的测定，包括油脂、油炸食品、坚果、烘焙食品等。通过该标准的实施，可以有效保障食品中抗氧化剂的使用符合相关规定，确保消费者的饮食安全。

三、样品处理

准确称取适量的食品样品，加入适量的正己烷，振荡提取，然后离心分离。将上清液转移至另一离心管中，加入适量的无水硫酸钠，振荡混合，再次离心分离。取上清液经0.45μm滤膜过滤后，供高效液相色谱分析使用。样品处理过程中的关键在于选择合适的提取溶剂和提取方法，以确保抗氧化剂能够充分提取且不受其他杂质的干扰。

四、仪器与试剂

高效液相色谱仪是进行检测的主要仪器设备，配备合适的色谱柱和检测器。试剂方面，需要准备正己烷、无水硫酸钠、甲醇、乙腈等有机溶剂，以及抗氧化剂标准品BHA、BHT与TBHQ。试剂的纯度和质量直接影响检测结果的准确性，因此应选择高质量的试剂，并严格按照试剂的使用说明进行操作。

五、检测条件与分析

在高效液相色谱分析中，需要优化检测条件，包括流动相的组成、流速、柱温、检测波长等。根据抗氧化剂的性质和样品的特点，选择合适的流动相和检测波长，以提高检测的灵敏度和选择性。要注意控制检测过程中的温度和压力等因素，确保检测结果的稳定性和重复性。通过对样品的分析，可以得到抗氧化剂的含量数据，并与相关标准进行对比，判断食品中抗氧化剂的使用是否符合规定。