一、检测目的

食药局查检测的主要目的是确保食品和药品的质量与安全，保障公众的健康。通过对各类食品和药品进行严格的检测，及时发现可能存在的问题，如有害物质超标、不合格成分等，从而采取相应的措施进行处理，防止问题产品流入市场，对消费者造成危害。

二、检测项目

1. 食品检测

- 营养成分分析：检测食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分的含量，确保食品符合相关的营养标准。

- 有害物质检测：检测食品中可能存在的农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂等有害物质的含量，确保食品符合相关的安全标准。

- 微生物检测：检测食品中可能存在的细菌、霉菌、酵母菌等微生物的含量，确保食品符合相关的卫生标准。

2. 药品检测

- 活性成分检测：检测药品中有效成分的含量，确保药品符合相关的质量标准。

- 杂质检测：检测药品中可能存在的杂质的含量，确保药品符合相关的纯度标准。

- 微生物检测：检测药品中可能存在的细菌、霉菌、酵母菌等微生物的含量，确保药品符合相关的卫生标准。

三、检测方法

1. 化学分析法

- 重量分析法：通过称量样品在化学反应前后的质量变化，来确定样品中某种成分的含量。

- 容量分析法：通过滴定样品中某种成分与标准溶液的反应，来确定样品中某种成分的含量。

- 比色分析法：通过比较样品溶液与标准溶液的颜色变化，来确定样品中某种成分的含量。

2. 仪器分析法

- 气相色谱法：通过将样品气化后，在气相色谱柱中进行分离，然后通过检测器检测样品中各种成分的含量。

- 液相色谱法：通过将样品溶解后，在液相色谱柱中进行分离，然后通过检测器检测样品中各种成分的含量。

- 质谱法：通过将样品离子化后，在质谱仪中进行分离，然后通过检测器检测样品中各种成分的离子碎片，从而确定样品中各种成分的含量。

四、检测流程

1. 样品采集

- 采样人员应按照相关的采样标准和方法，采集具有代表性的样品。

- 采样过程中应注意避免样品受到污染。

2. 样品处理

- 对于不同类型的样品，应采用不同的处理方法，如粉碎、萃取、蒸馏等。

- 处理过程中应注意避免样品受到损失或污染。

3. 检测分析

- 检测人员应按照相关的检测标准和方法，对样品进行检测分析。

- 检测过程中应注意避免操作失误和仪器故障。

4. 结果报告

- 检测人员应根据检测结果，编制检测报告。

- 检测报告应包括样品信息、检测项目、检测方法、检测结果、结论等内容。

五、注意事项

1. 检测人员应具备专业的知识和技能，熟悉相关的检测标准和方法。

2. 检测仪器应定期进行校准和维护，确保仪器的准确性和可靠性。

3. 检测过程中应注意安全，避免发生事故。

4. 检测结果应及时报告，以便采取相应的措施。

食药局查检测是确保食品和药品质量与安全的重要手段，检测人员应严格按照相关的检测标准和方法，对样品进行检测分析，确保检测结果的准确性和可靠性。检测机构应加强管理，提高检测人员的素质和水平，确保检测工作的顺利进行。