一、检测项目概述

GB/T1536-2021菜籽油规定了菜籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存和运输等要求。省心测检测平台依据该标准，对菜籽油的多项指标进行检测，以确保其质量符合相关规定。

二、感官指标检测

包括色泽、气味、透明度等方面。通过专业的目视观察和嗅觉判断，确保菜籽油具有正常的色泽和气味，且透明度良好，无明显杂质。

三、理化指标检测

1. 酸值：反映菜籽油中游离脂肪酸的含量，酸值过高会影响菜籽油的品质和稳定性。

2. 过氧化值：衡量菜籽油中过氧化物的含量，过氧化值过高可能导致菜籽油氧化变质。

3. 水分及挥发物：检测菜籽油中的水分含量，水分过高会影响菜籽油的储存和使用。

4. 不溶性杂质：检查菜籽油中不溶性杂质的含量，不溶性杂质过多会影响菜籽油的口感和品质。

四、卫生指标检测

1. 黄曲霉毒素B1：黄曲霉毒素是一种强致癌物质，严格控制菜籽油中的黄曲霉毒素B1含量至关重要。

2. 苯并芘：苯并芘也是一种致癌物质，对人体健康有潜在危害，需确保菜籽油中苯并芘含量符合标准。

五、营养成分检测

检测菜籽油中的主要营养成分，如脂肪酸组成、维生素E含量等，以评估菜籽油的营养价值。