一、感官指标检测

在GB/T10781.7-2025中，对白酒的感官指标有着明确规定。首先是色泽和外观，要观察白酒是否澄清透明，无悬浮物、无沉淀。通过目视检查，可初步判断白酒的质量状况。其次是香气，不同香型的白酒具有独特的香气特征，如清香型白酒的清香纯正，浓香型白酒的浓郁醇厚等。闻香时要注意香气的协调性、纯正性以及是否有异味。最后是口味，品尝白酒时要感受其醇厚感、柔和度、回味等，同时注意是否有辛辣、苦涩等不良口感。

二、理化指标检测

1. 酒精度

酒精度是白酒的重要指标之一。按照标准要求，使用合适的仪器准确测定白酒中的酒精含量。不同类型的白酒酒精度范围有所不同，通过精确测量酒精度，可以确保白酒符合相应的质量标准。

2. 总酸、总酯

总酸和总酯反映了白酒的风味和品质。总酸包括乙酸、乳酸等多种有机酸，总酯主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯等酯类物质。通过化学分析方法，测定白酒中总酸和总酯的含量，并判断其是否在标准规定的范围内。总酸和总酯的比例关系对白酒的口感和香气有着重要影响。

3. 固形物

固形物含量也是一项关键指标。固形物包括不挥发物质和挥发物质等。过高的固形物含量可能会影响白酒的口感和澄清度。检测时需要采用合适的方法去除样品中的挥发性物质，然后准确测定固形物的含量。

三、卫生指标检测

1. 甲醇

甲醇是白酒中可能存在的有害物质之一。过量的甲醇摄入会对人体健康造成危害。按照标准规定的方法检测白酒中的甲醇含量，确保其符合安全要求。

2. 铅

铅是一种重金属污染物，可能会在白酒生产过程中引入。检测白酒中的铅含量，对于保障消费者的健康至关重要。通过原子吸收光谱等方法准确测定铅的含量。

3. 其他指标

除了上述主要卫生指标外，GB/T10781.7-2025还可能对其他有害物质或指标有规定，如氰化物、二氧化硫等。这些指标的检测同样需要严格按照标准要求进行操作，以确保白酒的质量和安全性。

四、微生物指标检测

白酒中的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母计数等。微生物污染可能会导致白酒变质，影响其质量和安全性。采用合适的微生物检测方法，对白酒中的微生物指标进行检测和监控。

GB/T10781.7-2025白酒质量要求涵盖了多个方面的检测指标。作为检测工程师，需要严格按照标准要求，运用专业的检测技术和方法，对白酒进行全面、准确的检测，确保白酒的质量和安全性，为消费者提供可靠的产品。