一、外观检测

玉米酒的外观是其给人的第一印象。观察其色泽，正常的玉米酒应该具有清澈透明的外观，色泽金黄或微黄。检查是否有悬浮物或沉淀物，如果存在这些物质，可能会影响酒的质量和口感。注意酒的透明度，是否有浑浊现象。

二、香气检测

闻一闻玉米酒的香气。优质的玉米酒应该具有浓郁的玉米香味，这是玉米本身的香气在发酵和陈酿过程中形成的独特风味。还可能带有一些发酵过程中产生的酯类香气，如乙酸乙酯等。香气应该纯正、协调，没有异味或刺鼻的气味。

三、口感检测

品尝玉米酒的口感是检测的重要环节。感受酒的甜度，玉米酒通常具有一定的甜味，但甜度应该适中，不过于甜腻。注意酒的酸度，适量的酸度可以增加酒的口感和风味，但过高的酸度会使酒变得酸涩。体验酒的醇厚感和柔和度，优质的玉米酒应该具有醇厚的口感，入口顺滑，回味悠长。

四、理化指标检测

除了感官检测外，还需要进行一些理化指标的检测。检测酒的酒精度，这是衡量玉米酒酒精含量的重要指标。检测酒中的总酸、总酯等成分，这些成分对于酒的风味和质量有着重要的影响。还可能检测酒中的甲醇、杂醇油等有害物质的含量，确保酒的安全性。