一、引言

食用小麦淀粉是一种常见的食品原料，在食品加工、医药、化工等领域有着广泛的应用。为了确保食用小麦淀粉的质量和安全性，需要对其进行严格的检测。本文将根据GB/T8883-2008《食用小麦淀粉》标准，介绍食用小麦淀粉的检测方法。

二、感官指标检测

根据GB/T8883-2008标准，食用小麦淀粉的感官指标包括色泽、气味、滋味和组织状态。色泽应白色或略带浅黄色，无异味、无异味、无异味。滋味和组织状态应无异味、无异味、无异味。

三、理化指标检测

根据GB/T8883-2008标准，食用小麦淀粉的理化指标包括水分、灰分、蛋白质、脂肪、淀粉、直链淀粉、支链淀粉、酸度、比旋光度、白度等。水分应不超过14.0%，灰分应不超过0.5%，蛋白质应不超过0.5%，脂肪应不超过0.5%，淀粉应不低于98.0%，直链淀粉应不低于20.0%，支链淀粉应不低于70.0%，酸度应不超过0.5%，比旋光度应在190°-210°之间，白度应不低于90.0%。

四、微生物指标检测

根据GB/T8883-2008标准，食用小麦淀粉的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、致病菌等。菌落总数应不超过10000CFU/g，大肠菌群应不超过30MPN/g，霉菌和酵母应不超过50CFU/g，致病菌应不得检出。

五、结论

食用小麦淀粉的检测是确保其质量和安全性的重要手段。根据GB/T8883-2008标准，食用小麦淀粉的检测方法包括感官指标检测、理化指标检测和微生物指标检测。通过对食用小麦淀粉的各项指标进行检测，可以确保其符合相关标准和要求，为消费者提供安全、健康的食品。