一、引言

硝基呋喃类药物是一类人工合成的广谱抗菌药物，因其具有抗菌谱广、抗菌活性强、价格低廉等优点，曾在动物养殖业中被广泛应用。硝基呋喃类药物及其代谢物具有潜在的致癌、致畸、致突变作用，对人类健康构成严重威胁。各国纷纷制定了严格的限量标准，对动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物的残留量进行检测。GB/T21311-2007是我国现行的动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法标准，本文将对该标准进行详细解读。

二、标准适用范围

GB/T21311-2007规定了动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物（包括氨基脲、4-氨基-5-羟甲基-3-硝基噻唑、3-氨基-2-恶唑烷基酮、4-氨基-5-甲基-3-硝基噻唑）残留量的液相色谱-串联质谱检测方法。该标准适用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、猪肝、牛肝、羊肝、鸡肝、兔肝、牛奶、鸡蛋等动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量的检测。

三、样品前处理

1. 提取

称取适量样品，加入乙腈，涡旋振荡，超声提取，离心，取上清液。

2. 净化

将上清液转移至固相萃取柱，依次用甲醇、水淋洗，收集洗脱液。

3. 浓缩

将洗脱液浓缩至近干，用流动相定容。

四、仪器分析

1. 液相色谱条件

色谱柱：C18柱（2.1mm×150mm，5μm）；流动相：甲醇-水（50:50）；流速：0.3ml/min；柱温：30℃；进样量：5μl。

2. 质谱条件

离子源：电喷雾离子源（ESI）；扫描方式：正离子模式；检测离子对：m/z170.1/137.1、m/z170.1/109.1、m/z154.1/121.1、m/z154.1/93.1；碰撞能量：20eV；离子源温度：550℃；气帘气压力：35psi；雾化气压力：55psi；辅助气压力：55psi。

五、结果计算与表示

1. 结果计算

根据标准曲线计算样品中硝基呋喃类药物代谢物的含量。

2. 结果表示

结果以质量分数表示，单位为μg/kg。