一、感官指标检测

在进行GB/T13662-2018黄酒检测时，感官指标是首要检测项目。外观上，要观察黄酒的色泽是否正常，有无明显的悬浮物、沉淀物等。香气方面，需仔细嗅闻黄酒所散发出来的独特香气，包括原料香、发酵香等。滋味则要品尝黄酒的甜度、酸度、醇厚感以及是否有异味等。通过感官指标的检测，可以初步判断黄酒的品质和是否符合标准要求。

二、理化指标检测

1. 酒精度

酒精度是黄酒的重要指标之一。按照标准规定的方法，使用合适的仪器准确测定黄酒中的酒精含量。不同类型的黄酒可能对酒精度有不同的要求，这会直接影响到黄酒的口感和饮用方式。

2. 总糖

总糖含量反映了黄酒中糖分的多少。较高的总糖含量会使黄酒具有一定的甜味，而合适的总糖含量范围有助于保持黄酒的风味和平衡。

3. 干浸出物

干浸出物体现了黄酒中除酒精和水分以外的其他物质的含量。它与黄酒的浓度、风味等密切相关。

三、微生物指标检测

微生物指标对于黄酒的质量和安全性至关重要。要检测黄酒中的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等指标。确保微生物指标符合标准，以防止黄酒在生产、储存和销售过程中受到微生物污染而导致变质或引发食品安全问题。

四、其他指标检测

除了上述主要指标外，还可能根据实际情况进行一些其他指标的检测，如氨基酸态氮、二氧化硫残留量等。这些指标对于全面评估黄酒的品质和特性具有重要意义。