一、扦样

扦样是粮油检验的重要环节，它直接关系到后续检测结果的代表性和准确性。在GB/T21499-2024中，对扦样的方法、工具、数量等都有明确规定。扦样人员需要严格按照标准操作，确保从不同部位、不同层次扦取具有代表性的样品。

二、水分测定

水分是粮油质量的关键指标之一。该标准详细说明了水分测定的各种方法，如烘干法、蒸馏法等。检测工程师需要根据实际情况选择合适的方法，并严格控制实验条件，以保证测定结果的准确性。

三、杂质检验

杂质的存在会影响粮油的品质和食用安全。在检测杂质时，要依据标准对杂质的种类、含量进行准确判定。这需要检测工程师具备敏锐的观察力和专业的判断能力。

四、不完善粒检测

不完善粒包括虫蚀粒、病斑粒、生芽粒等。准确检测不完善粒对于评估粮油质量至关重要。检测过程中要严格区分各类不完善粒，确保检测结果的真实性。

五、品质指标检测

除了上述指标外，GB/T21499-2024还涵盖了其他品质指标的检测，如脂肪酸值、过氧化值等。这些指标反映了粮油的新鲜程度和储存条件等信息。