一、感官指标检测

豆奶的感官指标包括色泽、气味、滋味和组织状态等方面。在检测色泽时，要观察豆奶是否具有正常的豆奶颜色，无异常色泽。气味方面，需检查是否有豆奶特有的香气，无异味。滋味上，应是纯正的豆奶味道，无不良味道。组织状态则要查看是否均匀一致，无分层、沉淀等现象。

二、蛋白质含量检测

蛋白质是豆奶的重要营养成分之一。检测蛋白质含量通常采用凯氏定氮法等科学方法。通过对样品进行消化、蒸馏、滴定等一系列操作，准确测定其中的氮含量，再根据换算系数计算出蛋白质含量。不同品牌和类型的豆奶，其蛋白质含量可能会有所差异。

三、脂肪含量检测

脂肪含量也是豆奶质量的关键指标之一。常用的检测方法有索氏提取法等。该方法通过有机溶剂将样品中的脂肪提取出来，然后进行称重和计算，得出脂肪含量。脂肪含量的高低会影响豆奶的口感和营养价值。

四、微生物指标检测

微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等。这些指标直接关系到豆奶的卫生安全。采用合适的培养基和检测方法，对豆奶样品中的微生物进行培养和计数。严格控制微生物指标，确保豆奶符合食品安全标准。

五、其他指标检测

除了上述主要指标外，豆奶还可能需要检测其他指标，如碳水化合物含量、维生素含量、矿物质含量等。这些指标可以进一步反映豆奶的营养成分和品质特性。