一、引言

动植物油脂是人类饮食中重要的营养成分之一，广泛应用于食品、化工、医药等领域。为了确保动植物油脂的质量和安全，需要进行严格的检测。本文将介绍根据GB/T5534-2024《动植物油脂 酸值和酸度的测定》进行动植物油脂检测的方法。

二、实验部分

1. 试剂和材料

- 氢氧化钾标准滴定溶液：c（KOH）=0.1mol/L。

- 中性乙醇-乙醚混合溶剂：按体积比3:2混合。

- 酚酞指示剂：10g/L乙醇溶液。

2. 仪器和设备

- 分析天平：感量为0.1mg。

- 滴定管：酸式，50mL。

- 锥形瓶：250mL。

3. 实验步骤

- 称取约2g试样，精确至0.1mg，置于锥形瓶中。

- 加入50mL中性乙醇-乙醚混合溶剂，振摇使试样溶解。

- 加入3滴酚酞指示剂，用氢氧化钾标准滴定溶液滴定至溶液呈粉红色，且30s内不褪色。

- 同时做空白试验。

三、结果计算

酸值按式（1）计算：

X = （V - V0）×c×56.1/m

式中：

X——酸值，单位为mg/g；

V——试样消耗氢氧化钾标准滴定溶液的体积，单位为mL；

V0——空白试验消耗氢氧化钾标准滴定溶液的体积，单位为mL；

c——氢氧化钾标准滴定溶液的浓度，单位为mol/L；

m——试样的质量，单位为g。

酸度按式（2）计算：

X = （V - V0）×c×56.1/m×100

式中：

X——酸度，单位为mg/g；

V——试样消耗氢氧化钾标准滴定溶液的体积，单位为mL；

V0——空白试验消耗氢氧化钾标准滴定溶液的体积，单位为mL；

c——氢氧化钾标准滴定溶液的浓度，单位为mol/L；

m——试样的质量，单位为g。

四、结论

本文介绍了根据GB/T5534-2024进行动植物油脂检测的方法，包括试剂和材料、仪器和设备、实验步骤和结果计算。该方法操作简单、准确可靠，可用于动植物油脂的质量控制和检测。