一、外观检测

外观检测是对中国对虾最基本的检测项目之一。主要检查对虾的体表是否完整，有无破损、黑斑、污渍等异常情况。还要观察对虾的颜色是否正常，新鲜的中国对虾应该呈现出自然的粉红色或棕红色。

二、规格检测

规格检测包括对虾的体长、体重等指标的测量。根据GB/T19782-2023标准，中国对虾的体长应该在一定范围内，体重也有相应的要求。通过规格检测，可以确保对虾的品质符合市场需求。

三、理化指标检测

理化指标检测主要涉及对虾的水分、蛋白质、脂肪等成分的分析。这些指标对于评估中国对虾的营养价值和新鲜度具有重要意义。还需要检测对虾中的重金属含量、农药残留等有害物质，以确保其安全性。

四、微生物指标检测

微生物指标检测是确保中国对虾质量安全的关键环节。常见的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等。严格控制微生物指标，可以防止中国对虾在储存和运输过程中受到污染，保障消费者的健康。

五、包装和标签检测

除了对虾本身的检测，包装和标签检测也是必不可少的。检查包装是否完好无损，标签是否清晰、准确，包含了必要的产品信息，如产地、生产日期、保质期等。