一、外观检测

GB/T12729.3-2020标准中对香辛料和调味品的外观有着明确要求。检测工程师需仔细观察样品的色泽、形态等。色泽应符合该种香辛料或调味品的固有特征，不得有明显的变色现象。形态方面，要查看是否存在破碎、结块等异常情况。

二、水分含量检测

水分含量是香辛料和调味品的重要指标之一。按照标准规定的方法进行水分测定，准确称量样品后，通过特定的仪器设备在合适的条件下进行烘干等操作，以获得准确的水分含量数据。水分过高可能会影响产品的保存和质量。

三、杂质检测

检测样品中是否存在杂质，这对于保证产品的纯净度至关重要。杂质可能包括泥沙、外来纤维等。工程师需要采用合适的过滤、筛选等方法来检测杂质的存在情况。

四、微生物指标检测

微生物指标如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等也是关键检测项目。依据标准要求的检测方法，对样品进行取样、培养和计数等操作，以确保产品符合相关的卫生标准。

五、香气成分检测

对于香辛料来说，其独特的香气成分是其品质的重要体现。通过专业的分析仪器和方法，检测样品中香气成分的种类和含量，以评估香辛料的质量和风味。