一、猪肉品质检测

猪肉的品质是消费者关注的重点之一。在欧美猪肉检测中，对于猪肉的色泽、气味、弹性等方面会进行细致的评估。色泽应正常且均匀，无异常的颜色变化；气味应具有正常的猪肉香味，无异味；弹性则反映了猪肉的新鲜程度和肉质的好坏。通过专业的感官检测方法，能够初步判断猪肉是否符合质量要求。

二、微生物检测

微生物检测在欧美猪肉检测中至关重要。包括对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌的检测。这些微生物可能会导致食用者出现食物中毒等健康问题。检测方法通常采用培养法和分子生物学方法相结合，以确保能够准确检测出各种微生物的存在。

三、兽药残留检测

为了保障猪肉的安全，欧美对猪肉中的兽药残留有严格的规定。检测项目涵盖了抗生素、激素等多种兽药。通过先进的检测技术，如液相色谱-质谱联用技术等，可以准确检测出猪肉中是否存在超标的兽药残留，防止不合格猪肉流入市场。

四、重金属检测

重金属如铅、汞、镉等在猪肉中的含量也受到严格监控。这些重金属可能会通过食物链进入人体，对人体健康造成潜在危害。检测方法一般采用原子吸收光谱法等，以确保猪肉中的重金属含量符合安全标准。