一、外观检测

酱香酒的外观检测主要包括酒液的色泽、透明度和有无悬浮物等方面。优质的酱香酒酒液应该是无色或微黄，清澈透明，无悬浮物和沉淀物。通过观察酒液的外观，可以初步判断酒的质量。

二、香气检测

香气是酱香酒的重要特征之一。香气检测主要包括闻香和香气成分分析。闻香时，应该将酒杯放在鼻下，轻轻晃动，闻其香气。优质的酱香酒应该具有浓郁的酱香、焦香和糊香等复合香气，香气协调，无异味。香气成分分析可以通过气相色谱等仪器进行，检测酒中各种香气成分的含量和比例，进一步判断酒的质量。

三、口感检测

口感是酱香酒的核心指标之一。口感检测主要包括酒的酸度、甜度、苦味、涩味和醇厚感等方面。优质的酱香酒应该具有醇厚丰满、回味悠长的口感，酸度适中，甜度和苦味协调，无涩味。通过品尝酒的口感，可以直观地感受酒的质量。

四、理化指标检测

理化指标检测主要包括酒的酒精度、总酸、总酯、甲醇、杂醇油等方面。这些指标是衡量酱香酒质量的重要依据。优质的酱香酒应该符合国家相关标准的要求，各项理化指标稳定，无超标现象。

五、微生物检测

微生物检测主要包括酒中细菌、霉菌和酵母菌等微生物的检测。这些微生物是酱香酒发酵过程中的重要参与者，它们的种类和数量对酒的质量和风味有着重要的影响。优质的酱香酒应该符合国家相关标准的要求，微生物指标合格。