一、食品安全检测

外卖商家的食品安全是至关重要的。检测工程师会对外卖食品进行微生物检测，包括细菌总数、大肠菌群、致病菌等项目，以确保食品中不存在有害微生物，保障消费者的健康。还会进行化学物质检测，如农药残留、兽药残留、食品添加剂等，防止食品受到污染。

二、包装材料检测

外卖食品的包装材料也需要进行检测。检测工程师会检查包装材料的物理性能，如强度、透气性、防潮性等，确保包装材料能够有效地保护食品。还会检测包装材料中的有害物质，如重金属、荧光增白剂等，避免包装材料对食品造成污染。

三、环境卫生检测

外卖商家的环境卫生状况直接影响到食品的质量和安全。检测工程师会对外卖商家的厨房、餐厅、仓库等场所进行环境卫生检测，包括空气、水质、地面、墙壁等方面的检测。检测工程师会检查这些场所是否存在卫生死角，是否符合卫生标准，以确保食品在良好的环境中生产和储存。

四、餐具清洁检测

餐具的清洁程度也是外卖商家检测的重要内容之一。检测工程师会对外卖商家的餐具进行清洁度检测，包括餐具表面的细菌数量、残留的清洁剂等项目。检测工程师会检查餐具是否经过彻底清洗和消毒，以确保餐具的清洁卫生。

五、配送过程检测

外卖食品的配送过程也需要进行检测。检测工程师会对外卖配送车辆、配送人员的卫生状况进行检测，确保配送过程中食品不受污染。还会检测配送过程中的温度、时间等因素，以确保食品在配送过程中的质量和安全。