一、面包原料检测

面包店的食品质量首先取决于原料的质量。在制作面包的过程中，面粉、酵母、糖、盐、油脂等原料都需要经过严格的检测。面粉的水分含量、面筋含量、灰分含量等指标都会影响面包的口感和质量。酵母的活性、发酵力等指标也会影响面包的发酵效果。对面包原料进行检测是确保面包质量的重要环节。

二、面包生产过程检测

面包的生产过程也需要进行严格的检测。在面包制作过程中，需要对面团的温度、湿度、发酵时间等参数进行监测，以确保面包的质量和口感。还需要对面包的烤制温度、时间等参数进行监测，以确保面包的烤制效果。还需要对面包的包装材料进行检测，以确保面包在储存和运输过程中的质量和安全。

三、面包成品检测

面包成品的检测也是确保面包质量的重要环节。在面包成品检测中，需要对面包的外观、口感、气味等指标进行检测。面包的外观应该色泽均匀、表面光滑、无裂缝、无塌陷等。面包的口感应该柔软、有弹性、不粘牙等。面包的气味应该正常、无异味等。还需要对面包的营养成分进行检测，以确保面包的营养价值。