检测概述

过氧化值是衡量油脂是否氧化变质的一个参考数值。产品如果保存不当，原料中的油脂发生氧化，

造成油脂品质下降，就会出现过氧化值超标现象。过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的

一种指标，用于说明食品是否因已被氧化而变质。通过检测，以油脂、脂肪为原料制作食品的过

氧化值，判断其质量和变质的程度。

检测产品

油脂，动物油，植物油，火锅底料，饼干，饲料，麦片，肉类，棕榈油，辣椒酱，玉米油等。

检测项目

相关标准

　　GB 5009.227-2016食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

　　GB/T 33918-2017香料 过氧化值的测定

　　GB/T 38286-2019聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯树脂 过氧化值的测定

　　GOST 26593-1985植物油 过氧化值的测定方法

　　IDF 74A-1991无水乳脂 过氧化值的测定