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检测概述
鲜猪肉质量验收标准 肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白。外表微干或微湿润，不粘手。弹性良好，压后凹陷立即恢复。具有鲜猪肉正常气味，无泥污、血污、肉边整齐、无碎肉、碎骨，按标准部位分割、精肉无多余脂肪。
检测项目及依据标准
| 检测项目 | 依据标准 | 资质 |
| 分割鲜、冻猪瘦肉 | GB/T 9959.2-2008 | CMAF |
| 感官 | GB/T 9959.2-2008（5.1） | CMAF |
| 水分 | GB 5009.3-2010 GB 18394-2001 | CMAF |
| 挥发性盐基氮 | GB/T 5009.44-2003(4.1) | CMAF |
| 无机砷 | GB/T 5009.11-2003 | CMAF |
| 铅 | GB 5009.12-2010 | CMAF |
| 总汞 | GB/T5009.17-2003 | CMAF |
| 镉 | GB/T5009.15-2003 | CMAF |
| 六六六、滴滴涕 | GB/T 5009.19-2008 | CMAF |
| 菌落总数 | GB 4789.2-2010 | CMAF |
| 大肠菌群 | GB 4789.3-2010 | CMAF |
| 沙门氏菌 | GB 4789.4-2010 | CMAF |
| 净含量 | JJF 1070-2005 | CMAF |
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