一、引言

卤蛋作为一种受欢迎的食品，其质量安全至关重要。GB/T23970-2022《卤蛋质量通则》为卤蛋的生产、检验和销售提供了规范和指导。省心测检测平台依据该标准，为客户提供专业的卤蛋检测服务。

二、感官指标检测

1. 外观：观察卤蛋的外观，包括蛋壳的完整性、色泽、形状等。

2. 组织状态：检查卤蛋的组织状态，是否有裂痕、分层等现象。

3. 气味和滋味：闻一闻卤蛋的气味，尝一尝其滋味，判断是否有异味。

三、理化指标检测

1. 净含量：按照标准规定的方法，称量卤蛋的净含量。

2. 蛋白质含量：采用凯氏定氮法等方法，测定卤蛋中的蛋白质含量。

3. 水分含量：使用干燥失重法等方法，测定卤蛋中的水分含量。

4. 食盐含量：通过电位滴定法等方法，测定卤蛋中的食盐含量。

5. 铅、镉、总砷、总汞等重金属含量：采用原子吸收光谱法等方法，测定卤蛋中的重金属含量。

四、微生物指标检测

1. 菌落总数：按照标准规定的方法，培养卤蛋中的菌落总数。

2. 大肠菌群：采用多管发酵法等方法，检测卤蛋中的大肠菌群。

3. 致病菌：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，按照标准规定的方法进行检测。

五、结论

省心测检测平台依据GB/T23970-2022《卤蛋质量通则》，对卤蛋的感官指标、理化指标和微生物指标进行全面检测。通过专业的检测设备和技术，确保检测结果的准确性和可靠性。为客户提供优质的检测服务，保障卤蛋的质量安全。