艾米粿的原材料检测

艾米粿的主要原材料是艾草和糯米粉。在检测原材料时，需要关注艾草的新鲜度、纯度以及是否含有有害物质。糯米粉的质量也至关重要，包括其淀粉含量、水分含量、杂质含量等指标都需要进行严格检测。

艾米粿的外观检测

从外观上看，艾米粿应该具有均匀的色泽，没有明显的色差。其形状应该规整，大小一致。表面应该光滑，没有裂缝、气泡等缺陷。

艾米粿的口感检测

口感是评价艾米粿质量的重要因素之一。检测时需要关注艾米粿的弹性、韧性和粘性。弹性好的艾米粿在咀嚼时会有一定的弹性，不会过于软烂；韧性好的艾米粿在拉扯时不会轻易断裂；粘性适中的艾米粿不会过于粘牙。

艾米粿的卫生检测

卫生是食品检测的关键指标之一。对于艾米粿，需要检测其微生物指标，如细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母等。还需要检测其化学污染物指标，如重金属、农药残留等。